Домой Диеты Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Пищевые ингредиенты: сырье и добавкиПищевыми добавками принято называть вещества природного или синтетического происхождения, которые используются исключительно как добавка, не являясь самостоятельным блюдом. Профессионалы закупают пищевые ингредиенты оптом.

Особенности выбора

Специалисты не относят к пищевым добавкам вещества, которые определяются как БАДы, витамины и аминокислоты. Это вспомогательные материалы, которые призваны улучшить качество продуктов,  применяясь на определенных технологических этапах.

Пищевые добавки подразделяются на:

  • Вещества, применяемые для улучшения внешнего вида изделия. Сюда относят красители, стабилизаторы окраски и так далее.
  • Регулирующие вкусовые данные. К ним относят ароматизаторы, подсластители и другие добавки.
  • Составы, регулирующие густоту продуктов. В эту группу включаются загустители, стабилизаторы и так далее.

Количество пищевых добавок, используемых производителями достаточно велико. Их начитывается не одна сотня. Для каждого наименования есть свой номер. Он прописывается цифрами или буквами.

Индекс Е принято считать европейским и съедобным (по переводу).

Наличие у пищевой добавки и идентификационного номера означает что:

  • Вещество безопасно для использования;
  • Оно чистое и отвечает определенному потребительскому уровню.

Качество пищевых добавок  зависит от свойств и характеристик, которыми они наделены. Здесь же учитывается безопасность, а так же класс продукта.  Это могут быть красители, консерванты, стабилизаторы и так далее.

Многие вещества такого плана в каждом организме проявляется по-своему. Особенно это касается регуляторов кислотности и стабилизаторов.

Появились и новые вещества, которые называются технологические добавки. Они могут иметь определенное значение, при решении  технологических задач:

  • Ускорение определенных процессов;
  • Регулирования текстуры готовых продуктов;
  • Улучшения внешнего вида и так далее.

Использование пищевых добавок в различных  технологических процессах позволяет улучшить качество производимой продукции, обеспечить их длительную свежесть и отличные вкусовые данные. Выбор той или иной добавки зависит от вида блюда и его рецептуры.

ЭТО ИНТЕРЕСНО!

Магия палитры цветов и оттенков подарочных букетов

Выбирая букет или флористическую композицию в подарок важно, кроме сорта, учитывать палитру оттенков. Доказано, что цвета могут очень сильно влиять на настроение, вызывать нужные...

Чем хороши купальники Seafolly?

Вы планируете провести майский день на жарком испанском пляже или просто готовитесь к отпуску в августе? Стоит подумать об оригинальном наряде, в котором вы...

Современные кроссовки adidas: тренды, материалы, дизайн

Компания Adidas на протяжении достаточно значительного количества времени производит высококачественные кроссовки, которые способны соответствовать самым высоким требованиям и пожеланиям потенциальных клиентов. С такой обувью...

Современные кроссовки Adidas — материалы, новинки, тренды

Кроссовки - это один из самых удобных вариантов обуви, а очень многие люди отдают сегодня предпочтение именно своему комфорту, что и делает такую обувь...