Икра это яйца самок рыб, иглокожих, моллюсков и других животных. В рационе человека икра занимает важное место, так как это богатое питательными элементами блюдо. Продукт готовится из свежей икры получаемой при добыче рыбы или на фермах по разведению рыбы. Сегодня в магазинах можно купить икру самых разнообразных видов морских и речных представителей водной среды. Но есть особенно любимые и распространенные в продаже виды.
Виды икры в рационе питания человека
Качественная икра это свежий слега посоленный продукт. Она не требует термической обработки поскольку может потерять все питательные и вкусовые качества. В зависимости от рыбы икринки могут иметь различные размеры и цвет. Люди едят все виды икры съедобных промысловых рыб, но больше всего предпочитают следующие виды:
- Черная икра – самая дорогая поскольку получают ее из редких сегодня пород рыб, многие из которых занесены в красную книгу, стоимость такого продукта иногда доходит до нескольких десятков тысяч за килограмм;
- Красная икра – получают ее из лососевых пород рыб, она более распространена но имеет несколько разновидностей по типу рыбы из которой была получена;
- Частиковая икра – изготавливается из часто встречающихся пород рыб в основном речных;
- Икра летучей рыбы – знакома по блюдам японской кухни.
В массовой продаже нельзя встретить такой деликатес как икра улиток и икра земноводных. Но они тоже употребляются в пищу в местах где производятся.
В чем популярность икры
В нашей стране принято на праздники угощать гостей за праздничным столом икрой. Сегодня это способ оказать уважение гостям, но раньше она была частью повседневной жизни. Икру ели все и она не вызывала удивления. Современному человеку такой роскоши как полные реки осетров не досталось, и многие виды икры считают деликатесом. Во многом популярность продукта обусловлена и его составом, в который входят следующие вещества:
- Белки 25-27% от общей массы;
- Жиры до 18%;
- Вода около 50%;
- Соли – около 4%.
Питательные вещества содержащиеся в икре делают ее диетическим продуктом. Она помогает организму справляться с многими болезнями повышает иммунитет и благоприятно влияет на обменные процесс организма.